فراوانی انگل سارکوسیست به روش هضمی در گوشت های قصابی شهر قزوین

سارکوسیستوزیس یک بیماری زیونوز است که عامل آن تکه یاخته ای به نام سارکوسیست می باشد.... در چرخه تولیدمثلی این تکه یاخته دو میزبان واسط و اصلی و دو مرحله جنسی و غیر جنسی وجود دارد. سارکوسیستوزیس از اکثر مناطق جهان گزارش شده است. انسان معمولا با خوردن گوشت نیم پخته یا خام، آلوده می شود. هدف: این مطالعه به منظور بررسی میزان آلودگی گوشت های قصابی به کیست سارکوسیست و ارایه ی راهکارهای پیشگیری کننده بر علیه ان در چرخه ی مصرف انسانی انجام گرفت 300 نمونه گوشت چرخ کرده گاو گوسفند از قصابی های منطقه 2 شهر قزوین در فصل بهار جمع آوری و پس از هضم به کمک اسید وآنزیم پیسین، مخلوط حاصل سانتریفیوژ گردید. مایع رویی جدا و رسوب حاصله بر روی لام گسترده شد. این گسترش با متانول فیکس و با رنگ گیسما رنگ آمیزی گردید و با میکروسکوپ نوری زوایت های این تکه یاخته مورد مطاعله قرار گرفت. 85/6% از نمونه های گوشت گوسفند و 92/8% از نمونه های گوشت گاو آلوده به زوایت سارکوسیست بودند. در این مطالعه ضمن پی بردن به مزیت روش هضمی نسبت به سایر روش ها در تشخیص این انگل، با توجه به درص بالای آلودگی به دست آمده، لازم است بیماری از لحاظ اهمیت بهداشت مواد غذایی، مدنظر ویژه کادر دامپزشکی و بهداشت و درمان شهر قزوین قرار گیرد. همچنین باید برای اطمینان از عدم سرایت این انگل، بدون توجه به نتیجه بازرسی گوشت، نسبت به پخت کامل آن قبل از مصرف اقدام نمود.

کلیدواژه ها:

سارکوسیست ، گوشت ، روش هضمی ، قزوین