اثر بنتونیت سدیم -کلسیم بر کاهش وزن و حفظ کیفیت میوه انار رقم ملس ساوه طی دوره انبارمانی

به منظور بررسی اثر پوشش بنتونیت سدیم کلسیم بر کاهش وزن و تغییرات کیفی میوه انار رقم ملس ساوه، میوه ها به مدت 10 دقیقه در سوسپانسیون بنتونیت سدیم-کلسیم با دو سطح جذبی 300و700 با غلظت 5 درصد غوطه ور شدند. سپس میوه های تیمار شده پس از قرار گرفتن در کیسه های پلاستیکی منفذدار در دمای 5 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 85 درصد به مدت 4 ماه نگهداری شدند. نتایج نشان داد که در همه دوره های انبارداری به جز ماه اول، پوشش بنتونیت سدیم-کلسیم با جذب 300به طور معنی داری سبب کاهش از دست دهی وزن در میوه ها شد. همچنین با وجود عدم اختلاف معنیدار بین دو نوع بنتونیت، میوه های پوشش داده شده با بنتونیت 300 کمترین میزان پوسیدگی داخلی را نسبت به میوه های شاهد داشتند که این تفاوت تنها در ماه سوم و چهارم معنی دار بود. با این حال تیمار بنتونیت سدیم-کلسیم تاثیر معنیداری بر خصوصیات آب میوه از جمله میزان اسیدیته قابل تیتراسیون و مواد جامد محلول میوه نداشت.

کلیدواژه ها:

بنتونیت سدیم-کلسیم ، کاهش وزن ، پوسیدگی