بررسی میزان تجمع نیترات درقسمت های خیار و گوجه فرنگی در شرایط گلخانه ای و فضای آزاد

سطح نتیرات یک پارامتر بسیار مهم به خصوص در رژیم غذایی نوزادان و کودکان است. نیترات ها موادی هستند که به طور طبیعی تمرکز آنها در حداقل است و بنابراین خطرناک نیستند اما سطح بیش از حد این ترکیب نیتروژن دار میتواند مانعی جدی در انتقال اکسیژن در خون باشد و نتایج خطرناکی را به خصوص برای نوزادان داشته باشد.غلظت زیاد نیترات و نیتریت در غذا با افزایش سرطان های معده و روده در افراد بزرگسال و بیماری متوهموگلوبینی در افراد خردسال همراه است. حدود 80 درصداز نیتراتی که وارد بدن میشود از طریق سبزی و میوه ها است.لذا این پژوهش با هدف تعیین میزان تجمع نیترات نیترات قسمت های مختلف گوجه فرنگی(پوست و گوشت) و خیار (پوست، گوشت و مغز)، گلخانه ای و فضای آزاد بر اساس آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی در سه تکرار طراحی واجرا گردید. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که تجمع نیترات در گلخانه ای و فضای آزاد معنی دار شد p<0.01 براساس مقایسات میانگین میزان نیترات در کشت گلخانه ای در خیار و گوجه در تمام قسمت های گیاه بیشتر از کشت مزرعه ای بود. با توجه به مقدار زیاد مصرف زیاد این سبزی ها وتغییرات زیاد نیترات در آنها بررسی بیشترو کنترل دایمی غلظت نیترات لازم میباشد.

کلیدواژه ها:

نیترات ، شرایط محیطی ، سبزی ، روش کاشت