تاثیر پوشش روغن بادام بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه انار رقم ملس ساوه

پوسیدگی های انباری همواره به عنوان یکی از مهمترین موانع بر سر راه انبارمانی و صادرات میوه انار مطرح می باشند. این پژوهش با هدف تعیین اثرات پوشش روغن بادام شیرین و بادام تلخ روی انبارمانی و برخی خواص کیفی میوه انار (رقم ملس ساوه) طی نگهداری در انبار صورت پذیرفت. بدین منظور آزمایشی در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 تیمار و 3 تکرار انجام شد. میوه های انار تحت تیمارهای روغن بادام شیرین 99% روغن بادام تلخ 99% شاهد (بدون پوشش + آب مقطر) و شاهد (بدون پوشش + خشک) قرار گرفته و به مدت 4 ماه در شرایط سردخانه (دمای 5 درجه سانتی گراد و رطوبت 85-95 درصد ) نگهداری شدند طی 30و60و90و120 روز انبارمانی، میوه ها از انبار خارج و 3 روز در دمای اتاق نگهداری و از نظر برخی صفات مورد ارزیابی قرار گرفتند. روغن بادام تلخ نسبت به سایر تیمارها از افزایش pH و کاهش مواد جامد محلول جلوگیری کرد و باعث حفظ pH میوه گردید، همچنین تیمار روغن بادام تلخ در جلوگیری از فساد بسیار موثر ارزیابی شد. در آنالیز حسی- چشایی در پایان دوره انبارداری، بیشترین و کمترین امتیاز سفتی حبه، کیفیت ظاهری حبه و طعم کلی میوه به ترتیب در میوه های دارای پوشش روغن بادام تلخ و بدون پوشش همراه با آب مقطر مشخص گردید

کلیدواژه ها:

انار ، روغن بادام تلخ ، روغن بادام شیرین ، انبارمانی