تاثیر برخی تیمارهای فیزیکی بر خواص کیفی پس ازبرداشت میوه شلیل رقم سانگلو

بسته بندی یکی از فاکتورهای مهم در تعیین عمر انباری مواد غذایی است و فناوری نانو میتواند با بهبود کیفیت مواد بسته بندی این دوره را افزایش دهد. در این مطالعه، تاثیر بسته بندی نانو و تیمار آب گرم بر شاخص های کیفی پس ازبرداشت و عمر مفید میوه شلیل رقم سانگلو پس از 30 روز نگهداری در دمای 0-1 وc و رطوبت نسبی 90-95% مورد بررسی قرار گرفت. این آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با 3 تکرار صورت گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که بسته بندی نانو سبب حفظ اسیدکل و کل مواد جامد محلول گردیده و از طرفی میزان سفتی بافت میوه با گذشت زمان کاهش یافته است که این میزان طی 30 روز نگهداری در بسته بندی نانو کمتر بود. همچنین میزان قهوه ای شدن در بسته بندی نانو نسبت به بسته بندی معمولی افزایش معنی داری نداشته است. نتایج نشان داد که ظروف بسته بندی نانو سبب افزایش عمر انبارمانی و حفظ کیفیت میوه شلیل رقم سانگلو گردید

کلیدواژه ها:

بسته بندی نانو ، تیمار گرمایی ، شلیل ، قهوه ای شدن