Effect of Modified Starch in the Microencapsulation of Spearmint oil by Spray drying

  • سال انتشار: 1393
  • محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی صمغ های بومی و کاربرد آن در صنعت غذا
  • کد COI اختصاصی: HYDROCOLLOIS01_101
  • زبان مقاله: انگلیسی
  • تعداد مشاهده: 366
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

S Hosseinzadeh

Department of Food Science. Ferdowsi University. Mashhad. Iran

A Bostan

Nanotechnology department, Research Institute of Food Science and Technology (RIFST), Mashhad, Iran

چکیده

Microencapsulation is one of the best ways to maintain essentional oils and other volatile and sensitive components from environmental factors. Thus the aim of this study is to examine the effect of modified starch on microencapsulation of spearmint oil by spray drying. The operating conditions, were fixed in all samples. Spearmint oil is 2.5%w/w at all samples. Different concentration of wall including 10%, 20%, 30% w/w were used. The powder was tested for moisture contact, total oil, surface oil, oil retention, particle size, encapsulation efficiency, release at 4 and 25°C and 30% wet, half light (t½) and morphology. The results show that when the wall material increased the moisture contact, release and surface oil decreased, but oil retention, particle size, encapsulation efficiency and t½ increased.

کلیدواژه ها

Microencapsulation, Spearmint oil, Spray Dring, Modified Starch

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.