مطالعه تجربی اثر میزان چربی شیر بر عملکرد مبدل حرارتی صفحه ای

در تحقیق حاضر اثر میزان درصد چربی شیر بر عملکرد مبدل حرارتی صفحهای با اندازه گیری های آزمایشگاهی بررسی و با روابط تیوری برای این نوع مبدلها مقایسه شده است. برای این منظور شیر با دما، فشار، درصد چربی و سایر خواص فیزیکی معلوم وارد مبدل حرارتی صفحهای شده و در خروجی آن تغییرات دما و فشار اندازهگیری شده است. میزان انتقال حرارت و افت فشار5 واقعی تطابق قابل قبولی با آنچه که از روابط تیوری برای مبدلهای حرارتی صفحه ای به دست آمده است دارد. چگالی و لزجت شیر با درصد چربی مختلف در دمای ورودی و خروجی اندازهگیری و با روابط تیوری تطابق خوبی دارند. حداکثر خطای چگالی برابر %1 و برای لزجت برابر %9 بهدست آمده است. افزایش درصد چربی شیر از 0/5 تا 7 درصد باعث کاهش مقدار ضریب هدایت حرارتی، ظرفیت گرمایی ویژه و چگالی میشود در حالی که مقدار لزجت افزایش مییابد. همچنین افزایش درصد چربی شیر باعث تضعیف عملکرد مبدل حرارتی صفحهای میشود بهطوری که باعث کاهش میزان انتقال حرارت و افزایش میزان افت فشار در مبدل حرارتی صفحه ای میشود.

کلیدواژه ها:

شیر ، مبدل حرارتی صفحه ای ، افت فشار ، انتقال حرارت