ویژگی ها و کاربردهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در فرمولاسیون فرآورده های لبنی

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 785

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

AGRIHAMAYESH01_142

تاریخ نمایه سازی: 17 آبان 1396

چکیده مقاله:

پروبیوتیکها بر تعادل باکتریهای مفید و مضر روده تاثیر میگذارد و این تعادل را به نفع افزایش جمعیت باکتریهای مفید تغییر میدهند، در حقیقت پروبیوتیکها از همین طریق اثرات سلامت بخش خود را در بدن انسان القا میکند. میزان وجود پروبیوتیک مصرف شده عامل مهمی است که بر تراکم میکروارگانیسمهای موجود در بخشهای مختلف دستگاه گوارش تاثیر میگذارد . فرآوردههای پروبیوتیک حاوی باکتری-های مفیدی هستند که پس از مصرف، در روده ساکن شده و مزایای ارزشمندی برای سلامت میزبان دارند. پروبیوتیکها علاوه بر ارتقاء سلامت جامعه، در بهبود خواص کیفیت مواد غذایی موثر میباشند. لاکتوباسیلوس ها و بیفیدوباکترها از مهمترین جنسهای رایج پروبیوتیک مورد استفاده در فرمولاسیونهای مواد غذایی می باشند که چنانچه در مقادیر کافی و به طور بهینه به محصولات لبنی اضافه شوند، مطمینا مزایای قابل توجهی را برای مصرف کننده به ارمغان خواهند آورد.

نویسندگان

محمدعلی داوودی

دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران

محمد باقری

استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران

عبدالرضا آقاجانی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران