بررسی ویژگیهای ریولوژیکی رب تمبر هندی

در این تحقیق با توجه به خواص با ارزش دارویی و تغذیه ای تمبر هندی و دستیابی به محصولی با ماندگاری بالا و قابل دسترس در همه فصول ، تولید رب تمبر هندی در مقیاس صنعتی پیشنهاد می شود. غلظت و دما دو متغیر تاثیر گذار بر رفتار ریولوژیکی هستند. به این منظور آزمون ها بوسیله ویسکومتر بروکفیلد در دو غلظت (71 ،74 درجه بریکس) و سه دمای ( C °55 ،35 ،25 (انجام شد. از مدل قانون توان برای بررسی رفتار ریولوژیکی رب تمبر هندی استفاده گردید. نتایج نشان داد رب تمبر هندی سیال غیر نیوتنی است و با اعمال برش رقیق شونده است و بررسی ویسکوزیته ظاهری در سرعت برشی و تنش برشی ثابت پرداخته شد.

کلیدواژه ها:

رب تمبر هندی ، رفتار ریولوژیکی ، قانون توان ، ویسکومتر بروکفیلد