ارزیابی اثر تیمار ترکیبی فراصوت و حرارت بر زنده مانی مخمر نان

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 375

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MICROBI03_052

تاریخ نمایه سازی: 4 مهر 1396

چکیده مقاله:

در این پژوهش اثر تیمار ترکیبی فراصوت ( 20 کیلوهرتز با دامنه ی نوسان 20 و 40 در صد از 260 میکرومتر حداکثر دامنه ینوسان) به مدت زمان های 2، 4، 6، 8 و 10 دقیقه و حرارت (دمای C˚45 در دوره های 5 و 10 دقیقه) بر ویژگی های زنده مانی مخمر نان (ساکارومایسس سرویزیه ) در یک سوسپانسیون آبی، ارزیابی شد. کشت سطحی و شمارش میکروبی مخمر شوکدیده در محیط کشت سابارود آگار، برای مقایسه ها انجام گرفت. نتایج حاصله نشان دادند بکارگیری شوک فراصوت به خصوصدر 4 دقیقه اول ، اثر غیر فعال کننده وکشنده بر روی مخمر ایفا نکرد و موجب افزایش شمار پرگنه ها شد اما بعد از آن باافزایش درصد دامنه نوسان به علت افزایش هسته های ایجاد کننده ی کاویتاسیون در محیط، با کاهش شمار پرگنه ها حالتکشندگی نشان داد. شوک حرارتی 45˚C اثر کشندگی نداشت و افزایش زمان این شوک ، با افزایش شمار پرگنه ها فعال سازی بیشتر مخمر را موجب شد.

نویسندگان

فرشید نیک فر

ریاست، مرکز آموزش عالی علمی- کاربردی چشمه نوشان خراسان (عالیس) - چناران

الهه اشراقی کاخکی

مدرس، مرکز آموزش عالی علمی- کاربردی چشمه نوشان خراسان (عالیس) - چناران