روش بهینه عصاره گیری از بذر چای ترش

سال انتشار: 1394
محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
کد COI اختصاصی: FSS04_215
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 549

نویسندگان

دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران

عضو هیات علمی گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران

چکیده

به منظور بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصارهی بذر چای ترش آزمایشی در قالب یک طرح کاملا تصادفی به روش فاکتوریل 2*2*3 شامل دو نوع حلال ( اتانل متانل و هگزان )، دو روش عصاره گیری ( غوطه وری و سوکسله ) و سه زمان عصاره گیری (4، 8 و 12 ساعت) در مجموع 12 تیمار و 3 تکرار در هر تیمار به مورد اجرار درآمد. نتایج نشان داد نوع حلال، روش و عصاره گیری بطور معنی داری (P< 0/05) راندمان وزنی، میزان فنول تام و خواص آنتی اکسیدانی ( به روش های DPPH و بی رنگ شدن بتاکاروتن) را تحت تاثیر قرار داد. استفاده از حلال الکلی و روش غوطه وری در تهیه عصاره بطور معنی داری (P< 0/05) شاخص های آنتی اکسیدانی عصاره را بهبود بخشید. شاخص های مورد ارزیابی با افزایش زمان عصاره گیری بطور معنی داری (P< 0/05) بهبود یافت. بطور کلی بهترین راندمان وزنی، فنل تام و خواص آنتی اکسیدانی عصاره بذر چای ترش زمانی حاصل می شود که عصاره گیری به روش غوطه وری با حلال الکلی طی 12 ساعت صورت گیرد.

کلیدواژه ها

آنتی اکسیدان، چای ترش، سوکسله، غوطه وری، فنل تام

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.