بررسی میزان آلودگی کره های سنتی عرضه شده در شهر گرمسار به برخی از قارچ های مهم آلوده کننده مواد غذایی در فصول پاییز و زمستان
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: نشریه میکروبیولوژی دامپزشکی، دوره: 4، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_JVM-4-3_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 582
نویسندگان
گروه بهداشت و مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرمسار، گرمسار، ایران
دانش آموخته دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرمسار، گرمسار، ایران
گروه بهداشت و مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرمسار، گرمسار، ایران
چکیده
شیر و فرآورده های آن از منابع مهم جهت تغذیه انسان بوده و بخش مهمی از غذای روزانه را تشکیل می دهند. قارچ ها از جمله میکروارگانیسم هایی هستند که می توانند در شیر و فرآورده های آن رشد کرده و از طریق تولید توکسین سبب ایجاد مسمومیت در مصرف کننده شده و یا فساد در مواد غذایی ایجاد کنند. در این تحقیق 60 نمونه کره سنتی از فروشگاه های سطح شهرستان گرمسار طی فصول پاییز و زمستان جمع آوری شد. نمونه ها در ظروف استریل و تحت شرایط سترونی به بخش بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی گرمسار منتقل شد و پس از رقت سازی و کشت بر روی محیط های اختصاصی، میانگین شمارش قارچی در پلیت ها محاسبه گردید و از کلنی های مجزای کپک های رشد یافته در ه ر پلیت، اسلاید کالچر به عمل آمد. از مجموع 60 نمونه آلوده، 43 نمونه آلودگی به انواعی از کپک را نشان د ادند (71/6 درصد) که شامل آسپرژیلوس 32/5 درصد، درصد پنی سیلیوم 41/8 درصد و سایر جنس ها 74/4 درصد بودندف اما فوزاریوم از هیچ یک از نمونه ها جدا نشد. مقایسه میانگین شمارش قارچ های نمونه های فصل پاییز با فصل زمستان ن شان داد که میزان آلودگی در فصل پاییز 2/3 برابر میزان آلودگی در فصل زمستان بوده است. مقایسه میزان آلودگی نمونه ها به انواع کپک ها در ماه های مختلف نیز مورد م طالعه قرار گرفت که آلودگی نمون ها به پنی سیلیوم، آسپرژیلوس و فوزاریوم در همان زمان از نظر آماری اختلاف معنی داری را نشان نداد (p> 0/05). مجله دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرمسار، 1387، دوره 4، شماره 3، 130-125.کلیدواژه ها
آسپرژیلوس، پنی سیلیوم، فوزاریوم، کرهمقالات مرتبط جدید
- دانش بوم شناختی سنتی گالش های مازندران در ارتباط با حفاظت از درختان و درختچه -های جنگل های هیرکانی (مطالعه موردی منطقه لفور)
- بررسی اثر ضدباکتریایی دو محصول اسیدیفایر داخلی و خارجی بر روی برخی باکتریهای بیماریزای طیور
- تعیین غلظت عناصر معدنی پرنیاز و کم نیاز در مایع شکمبه ریز کپسوله شده با هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم و کیتوزان
- بررسی امکان کاربرد میکروگانیسم های پروبیوتیک در جیره غذایی به منظور افزایش راندمان تولید در کارگاه های تکثیر و پرورش ماهیان زینتی
- بررسی اثر ضدویروسی عصاره متانولی سرخارگل در کنترل ویروسVZV
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.