مروری بر کاهش کالری با استفاده از جایگزینی استویا در شیرهای طعم دار
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین همایش بین المللی و دومین همایش ملی کشاورزی،محیط زیست و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: AEFSJ02_214
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 354
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران
استادیار، گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی ، سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی ، مشهد، ایران
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران
دانشجوی دکترا علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران
چکیده
شیر و محصولات لبنی مواد مغذی ضروری لازم برای بچه ها و بزرگسالان را مهیا می سازد. با این وجود کل شیر دریافتی توسطکودکان و بزرگسالان به اندازه پیشنهاد شده نمی باشد. شیرهای طعم دار می توانند میزان شیر مصرفی افراد را بالا ببرد امامحتوی شکر شیر طعم دار خطر ساز می باشد. از آنجا که حذف شیر طعم دار میزان شیر مصرفی کودکان را کاهش می دهد لذاباید تمام جنبه های مربوط به شیر طعم دار به منظور بالا بردن میزان شیر مصرفی کودکان را در نظر گرفت و محتوی ساکارزرا کاهش داد. جایگزینی شیرین کننده های طبیعی با قدرت شیرین کنندگی شدید، پیشنهادی است که می توان با بکارگیریآن مواد غذایی با کالری کاهش یافته تولید کرد. استویا دارای بسیاری کاربردهای دارویی و درمانی است که توسط بسیاری ازمطالعات بالینی پیشنهاد شده است. این شیرین کننده غیر سمی دارای فعالیت آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی، ضد قارچی و ضدسرطانی می باشد. در این مقاله نقش مفید استویا و کاربرد آن در شیر طعم دار مورد بررسی قرار می گیرد.کلیدواژه ها
استویا، شیرطعم دار، شیرین کننده طبیعیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.