مروری بر ترکیبات فراسودمند گیاه دارویی نسترن کوهی

امروزه مصرف کنندگان مواد غذایی روز به روز تمایل بیشتری نسبت به مصرف غذاهایی که عاری از مواد شیمیایی هستند و درآنها مواد طبیعی به کار رفته است از خود نشان می دهند و به همین دلیل اخیرا مطالعات زیادی در خصوص امکان جایگزینکردن ترکیبات طبیعی به جای افزودنی های شیمیایی در غذاهای مختلف صورت گرفته است (سحری و همکاران، 1391).گیاهان رز متعلق به جنس Rosa و خانواده روزاسه می باشند. جنس رز دارای بیش از 100 گونه می باشد. نسترن کوهی ازگیاهان دارویی ارزشمند تیره رزاسه است و به طور گسترده ای در اروپا، آسیا، خاورمیانه و آمریکای شمالی پخش شده است(Davis, 1997). این گیاه در بخش های وسیعی از ایران در شمال، شمال غرب، غرب، جنوب غرب، مرکز و شمال شرق ایران پراکنش گسترده دارد (سعیدی و همکاران، 1393).