معرفی تکنیک ایمیونوکروماتوگرافی در صنعت غذا: اصول و کاربردها

یکی از تکنیکهایی که می تواند برای غربال کردن سریع نمونه های غذایی آلوده به میکروارگانیسم ها، سموم، آنتی بیوتیک ها و بسیاری از تقلبات مورد استفاده قرار گیرد تکنیک ایمیونوکروماتوگرافی (ICG) یا ارزیابی ایمنی جریان عرضی (LFIA) می باشد که در واقع شکلی از ایمیونوکروماتوگرافی کاغذی بوده و تست نواری نیز نامیده می شود. ارزیابی های ایمنی جریان عرضی به معنی نوارهای ساخته شده از مواد حامل محتوی واکنشگرهای خشک بوده که به وسیلهی به کار بردن نمونه سیال فعال شده و برای اهداف تشخیصی مورد استفاده قرار می-گیرند. این تکنیک بر اساس روش ایمیونوکروماتوگرافی بوده که ویژگی های آنتی ژن-آنتی بادی را در یک روش جدید استفاه کرده و تشخیص سریعی از آنالیت را فراهم می کند. حداقل دو خط روی نوار اسپری می شوند: یک خط تست و یک خط کنترل. در خط تست، تشخیص آنالیت نمونه و گزارشگر پاسخ مورد نیاز را حاصل می کند. پاسخ در خط کنترل، نشان دهنده ایجاد جریان مناسبی از مایع در طول نوار می باشد. در این تکنیک تشخیص بیولوژیکی با استفاده ذرات کلوییدی که رنگ قابل تشخیصی را در صورت مثبت بودن تست در خط تست ایجاد می کنند، صورت می گیرد.

کلیدواژه ها:

ایمیونوکروماتوگرافی ، ارزیابی ایمنی جریان عرضی ، آنالیت ، غذا