تهیه میکروکپسولهای دارای اسانس پرتقال و بررسی برخی پارامترهای موثر بر کیفیت آنها

اغلب مواد طعم و عطر دار غذایی ترکیبات فراری دارند که با توجه به ماهیت شیمیایی اسانسهای موجود در آنها در برابر عوامل محیطی مختلف پایداری مناسبی ندارند. با استفاده از روش پوشش دهی در اندازه کوچک و تهیه میکرو کپسول های دارایی این مواد، مشکل ناپایدار بودن این ترکیبات به میزان قابل توجهی رفع می شود. در این مقاله فرآیند تهیه میکرو کپسول های حاوی اسانس پرتغال به روش توده سازی پیچیده بررسی می شود و ضمن تعیین توزیع اندازه ذرات، اثر پارامترهای مختلف مانند سرعت همزن، وجود مواد فعال کننده یک سطح و میزان در صد مواد فعال بر کیفیت کپسول ها مورد بحث قرار می گیرد.

کلیدواژه ها:

میکرو کپسول ، توده سازی پیچیده ، اسانس پرتقال ، ژلاتین ، صمغ عربی