بررسی تاثیر تیمارهای آب گرم، کلرید کلسیم و پوترسین بر روی عمر انبارمانی و کیفیت میوه توت فرنگی (رقم گاویتا)

در این مطالعه اثرآب گرم (در دماهای 45 و 50 درجه)، پوترسین (در غلظت های 0.5 و 2 میلی مول بر لیتر)، کلرید کلسیم (در غلظت های 1 و 3 درصد) و اب مقطر (شاهد) روی عمر پس از برداشت و کیفیت میوه توت فرنگی در طی انبارداری در دمای 5 درجه سانتیگراد که به مدت 9 روز ذخیره شده بودند مورد مطالعه قرار گرفت. میوه ها در آب گرم و محلول های مورد نظر به مدت 5 دقیقه غوطه ور شده و پس از خشک شدن به سردخانه با دمای 5 درجه منتقل شدند. در روزهای سوم، ششم و نهم pH، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، ویتامین ث عمرانبارمانی اندازه گیری شد. در اثر اعمال این تیمارها آب گرم و پوترسین و پس از آن کلرید کلسیم به طور معنی داری مقدار مواد جامد محلول و ویتامین ث با افزایش دوره نگهداری کاهش می یابد. در طول انبارداری میوهها، اسیدیته قابل تیتراسیون روند کاهشی و PH آب میوه روند افزایشی نشان داد.

کلیدواژه ها:

توت فرنگی ، آب گرم ، کلرید کلسیم ، پوترسین ، انبارمانی