بررسی اثراسید آلی بایوترونیک براکسیداسیون گوشت بلدرچین ژاپنی

دراین تحقیق به منظور بررسی اثر اسید آلی بایوترونیک بر اکسیداسیون گوشت بلدرچین ژاپنی آزمایشی برروی 360 قطعه بلدرچینی ژاپنی در قالب طرح کاملا تصادفی در 5 تیمار ، 5 تکرار و 15 پرنده به مدت 28 روز با استفاده از سطوح (صفر ، 25/0، 5/0 75/0 و1 درصد) اسید آلی بایوترونیک انجام پذیرفت . در سن 28 روزگی از هر گروه آزمایشی 2 پرنده (یک نر ویک ماده) جهت نمونه برداری کشتارشدند .ابتدا یک گرم نمونه (گوشت آسیاب شده) داخل لوله فالکون قرار داده شد و4 میلی لیتر محلول TCA(5 درصد) به آن اضافه شد وپس از آن 5/2 میلی لیتر BHT (8/0درصد در هگزان) به آن اضافه شد .سپس خوب با هم مخلوط شد وبه مدت 3 دقیقه باسرعت 1500 دور دردقیقه سانتریفیوژ شد سپس لایه رویی آن (هگزان) دور ریخته شد وباقی مانده آن با استفاده از کاغذ صافی شد.

کلیدواژه ها:

بلدرچین ، بایوترونیک ، اکسیداسیون