تعیین درجه استیل کینوسان و نمک های آن با طیف سنجی رزونانس مغناطیسی هسته پروتون

واکنش روی ساختار پلیمرها، به ویژه پلیمرهای طبیعی، باعث به وجود آمدن خواص و کاربردهای جدید می شود. یکی از این موارد، انجام واکنش استیل زدایی کیتین و تبدیل آن به کیتوسان است. خواص و کاربرد پلیمر کیتوسان، که مصارف گسترده ای در صنایع غذایی، آرایشی، بهداشتی و دارویی دارد، به درصد گروه های استیل وابسته است باید درصد گروه های استیل یا به عبارتی درجه استیل زدایی (DDA) آن مشخص باشد. از ساده ترین، دقیق ترین و سریع ترین روش های اندازه گیری مقدار گروه های استیل زدایی شده در کیتوسان و نمک های آن، روش طیف سنجی رزونانس مغناطیسی هسته پروتون (HNMR) است. در این روش، با مقدار کم ماده و بدون تخریب آن و انجام محاسبات ساده می توان درصد گروه های استیل زدایی شده را در محدوده 50 تا 100% از DDA و با دقت و تکرارپذیری قابل قبولی معین کرد. به علاوه ، در حالت کوتاه بودن زنجیر پلیمرف این روش می تواند درجه پلیمر شدن متوسط عددی گیتوسان و نمک های آن را برای مصارف زیست دارویی و پزشکی پوشش دهد.