ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی زنده مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم 1644 PTCCمیکروانپسوله شده با کنسانتره پروتیین آب پنیر و پکتین در شرایطشبیه سازی شده معده

محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و فناوری های نوین ایران
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 568

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/583522

شناسه ملی سند علمی:

PFCONF02_154

تاریخ نمایه سازی: 7 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

هدف از این تحقیق یافتن روشی مناسب جهت افزایش زنده مانی پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم بیفیدوم 1644 در شرایط شبیه سازی شده معده به کمک روی میکروانکپسولاسیون با استفاده از کنسانتره پروتین آب پنیر و پکتین میباشد. در این پژوهش بیفیدوباکتریوم بیفیدوم با استفاده از کنسانتره پروتین آب پنیر و پکتین به تنهایی و همراه با هم با روی امولسیفیکاسیون/ ژل سازی سرد میکروانکپسوله شدند . نتایج این بررسی نشان داد که بیفیدوباکتریوم بیفیدوم میکروانکپسوله شده با کنسانتره پروتین آب پنیربه همراه پکتین بیشترین زنده مانی را در شرایط شبیه سازی شده معده با PH=1/5 داشت و با افزایش مدت زمان ماندگاری در شرایط شبیهسازی شده معده، زنده مانی پروبیوتیک کاهش یافت.

کلیدواژه ها:

بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ، میکروانسولاسیون ، کنسانتره پروتیین آب پنیر و پکتین

نویسندگان

سمیه سیف زاده

دانش آموختهی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل

محمد علی نجفی

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل

ناصر سلطانی

مربی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • حبیبی نجفی، م، ب، مظاهری تهرانی، رضوی، ع، "دانش و ...
  • A. Chotiko, and S. Sathivel, _ Development of a combined ...
  • A. Gomi, T. Iino, C. Nonaka, K. Miyazaki, and F. ...
  • A.T. Holkem, G.C. Raddatz, L.N. Nunes, A.J. Cichoski, E. Jacob-Lopes, ...
  • B ifidobacterium BB-12 produced by emuls i fic ation/internal gelation ...
  • B. Gabuk, S. Tellioglu Harsa, "Protection of Lactobacillus acidophilus NRRL-B ...
  • C. Koebnick, I. Wagner, P. Leitzmann, U. Stern, and H. ...
  • C. Picard and, J. Floramonti, "Bifidobacteri as probiotic agents- physiological ...
  • C.L. Gerez, G. Font De Valdez, M.L. Gigante, and C.R.F. ...
  • C. Gebara, K. Chaves, M. C.E. Ribeiro, F.N. Souza, C.R.F. ...
  • D. Li, M.J. Kim, A. Jin, and J. Zhou, "Prebiotic ...
  • D. Ying, S. Schwander, R. Weerakkody, L. Sanguansri, C. Gantenbein- ...
  • G.K. Gbassi, T. Vandamme, S. Ennahar, and E. Marchioni, _ ...
  • I. Chen, and M. Subirade, "Effect of preparation conditions on ...
  • J. Jung, R.D. Arnold, and L. Wicker, "Pectin and charge ...
  • http ://x.doi.org/1 0. 101 6/i .colsurfb.2012 _ 1.042, 2013. ...
  • K. Kailasapathy, "Survival of free and encapsulated probiotic bacteria and ...
  • K.A. Wood, "Synbiot production and encapsulation" (M. Sc. thesis). University ...
  • _ Saskatchewan, Saskatoon, SK.2010. ...
  • L. Wicker, Y. Kim, M.J. Kim, B. Thirkield, Z. Lin, ...
  • M.E. Ro driguez-Huezo, R. Duran-Lugo, L.A. Prado -Barragan, F. Cruz-Sosa, ...
  • M.C.E. Ribeiro, K.S. Chaves, C. Gebara, N.S. Infante, C.R.F. Grosso, ...
  • M.C. Gentes, D. St-Gelais, and S.L. Turgeon, "Stabilization of Whey ...
  • Q. Zou, J. Zhao, X. Liu, F. Tian, H. Zhang, ...
  • R. Bromberg, I. Moreno, and C. Zaganini, "Isolation of bacteriocin ...
  • R.R. Mokarram, S.A Mortazavi, M.B.H. Najafi, and F. Shahidi, "The ...
  • Verruck, E.S. Prudencio, C. M. O. Miller, C. B. Fritzen-Freire, ...
  • S. Gouin, _ _ M i cro -encapsulation: Indusrial appraisal ...
  • S. Sousa, A.M. Gomes, M.M. Pintado, "Encapsulation of probiotic strains ...
  • S.B. Doherty, V.L. Gee, R.P. Ross, C. Stanton, G.F. Fitzgerald, ...
  • S. Nualkaekul, M. Cook, V. Khutoryanskiy, and D. C haralamp ...
    • نمایش کامل مراجع