اثر تانناز بر گرفتگی غشایی فرآیند عصاره آبی پوست پسته
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_530
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 564
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی
استاد علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس
استادیار علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس
چکیده
نگرانیهای بسیاری که در خصوص اثرات جانبی ضداکسایندههای سنتزی وجود دارد، موجب شده تمایل زیادی به جایگزینی این ضداکسایندهها با ضداکسایندههای طبیعی وجود داشته باشد پوست پسته، دارای ترکیبات پلیفنولی و فلاونوییدی فراوانیاست که دارای ویژگیهای ضداکسایندگی بالایی میباشند. یکی از مناسبترین روشها جهت خالص سازی ترکیبات ضداکساینده موجود در عصاره آبی پوست پسته روش غشایی است اما گرفتگی غشایی، پیشرفت عملیات تغلیظ را با مشکل مواجه میکند. آنزیم تانناز در سه مقدار 0/25و0/5و 1% انجام شد و تاثیر تیمارهای آنزیمی روی شار و گرفتگی غشایی مورد بررسی قرار گرفتکلیدواژه ها
پوست پسته، عصاره آبی، گرفتگی غشایی، ضداکسایندهمقالات مرتبط جدید
- پست بیوتیک: بررسی مفهوم، کاربردها و اثرات آن در بهبود سلامت
- نوشیدنی های عملگرا بر پایه غلات
- کاربردهای فناوری تقطیر مولکولی مسیر کوتاه در صنعت غذا، تصفیه فیزیکی روغن ها و چربیهایخوراکی
- بررسی فرآیند استخراج روغن خام از دانه سویا در صنعت
- رویکردهای نوین درفرمولاسیون تولید نان بدون گلوتن: عوامل بهبود دهنده، حقایق تغذیه ای وچالش های آینده
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.