بررسی تغییرات توده زیستی و اسید سیتریک از گونه قارچی آسپارژیلوس نایجرجهش یافته با روش فیزیکی

سال انتشار: 1395
محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
کد COI اختصاصی: NCFOODI24_267
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 376

نویسندگان

استادیار گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه صنعتی شاهرود، شاهرود ، ایران

فارغ التحصیل کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل ، ایران

چکیده

اسید سیتریک از مهمترین اسیدهای خوراکی است که نقش مهمی در صنایع غذایی دارد. اسید سیتریک تنها اسیدی است که تنها از طریق تخمیر تولید شده و افزایش تولید این اسید از مهمترین اهداف پیش رو محقیقان می باشد. در این تحقیق از امواجUV به منظورافزایش تولید اسید سیتریک از گونه قارچی آسپارژیلوس نایجر استفاده شده است.نتایج نشان داد که استفاده از امواج ماوراء بنفش درتولید محصول اسید سیتریک و توده زیستی قارچ آسپارژیلوس نایجر موثر بوده است. بیشترین میزان توده زیستی در نمونه هایی که 15 دقیقه اشعه دیده بودند بدست آمده و در زمان هایی بیشتر توده زیستی کاهش یافت به طوری که در 40 دقیقه در معرض قرار گرفتن اسپور در مجاورت امواجUV کمترین میزان تولید توده زیستی مشاهده شد. بیشترین میزان اسید سیتریک در شرایط که اسپورها به مدت 30 دقیقه در مجاورت امواجUV قرار گرفت بدست آمد. نتایج نشان داد که استفاده از 40 دقیقه امواجUV تاثیر نامناسبی در رشد و میزان اسید سیتریک داشته به طوری که هر دو این دوعامل کاهش قابل توجه ای یافت

کلیدواژه ها

آسپارژیلوس نایجر، تخمیر، جهش، امواج ماوراء بنفش، توده زیستی، اسید سیتریک

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.