نحوه عملکرد و استخراج فیبرهای رژیمی و تاثیر آنها بر سلامتی
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI24_259
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1061
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس
استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس
چکیده
فیبرهای رژیمی گروهی از ترکیبات غذایی می باشند که در مقابل آنزیم های هضم کننده مقاوم بوده و عمدتا در غلات، میوه ها و سبزیجات یافت می شوند. فیبرهای رژیمی و دانه های کامل دارای مخلوط منحصر به فردی از ترکیبات زیست فعال از قبیل نشاسته هایمقاوم، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها می باشند. علاوه بر این مصرف فیبرهای رژیمی دارای اثرات سلامتی بسیاری نیز میباشند. مشاهده شده است که در افرادی که میزان بالایی از فیبرهای رژیمی را مصرف می کنند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، سکته، فشار خون، دیابت، چاقی و برخی بیماری های مربوط به سیستم گوارش کمتر می باشد. برخی از شناخته شده ترین روش ها برای استخراج فیبر از منابع گیاهی عبارتند از فرایند استخراج خشک و مرطوب، فرایند های شیمیایی، آنزیمی، وزن سنجی، فیزیکی، میکروبی و یا ترکیبی از روش های فوق.کلیدواژه ها
فیبر رژیمی، چاقی، دسته بندی فیبر های رژیمی، روش های آنالیز فیبرهای رژیمیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.