کاربرد نانوفناوری در تشخیص عوامل بیماریزای غذایی

نانوتکنولوژی یکی از مهمترین اهداف جدید علم و تکنولوژی میباشد. موضوع امنیت غذایی در صنایع غذایی بسیارحایز اهمیت است. یکی از کاربردهای نانوتکنولوژی در صنایع غذایی، توسعه ی نانوبیوحسگرها در شناسایی آلودگی های بیماریزای غذایی است. تکنیکهای سنتی رایج در مقایسه با فناوری های نوین بدلیل حساسیت کمتر، هزینه، صرف زمان، نیاز به شرایط آزمایشگاهی و کارشناس خبره، بیشتر در آزمایشگاهها استفاده می شوند لذا جهت شناشایی برخی از عوامل آلوده کننده غذایی با دوز بسیار پایین آلوده کننده و یا کاربرد میدانی بیوسنسور مانند مراکز پخش مواد غذایی، رویکرد به سمت روشهای تشخیص بسیار حساس با استفاده از فناوری های نوین است. در این مطالعه به روشهای تشخیصی جدید با استفاده از نانوفناوری پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

نانوفناوری ، صنایع غذایی ، بیوسنسور ، تشخیص