کاربرد درمانی و تغذیه ایی لاکتوفرین به عنوان جزء فراسودمند موجود در شیر
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI23_697
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 608
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
چکیده
لاکتوفرین یک گلیکوپروتئین متصل شونده به یون آهن و متعلق به خانواده ترانسفرین است که به مقادیر مختلف در شیر پستانداران از جمله گاو وجود دارد. این گلیکوپروتئین اولین بار از شیر گاو جدا و به دلیل محتوی آهن آن به عنوان »پروتئین قرمز شیر« شناسایی شد. این پروتئین به عنوان یک مولکول دفاعی مهم میزبان درنظر گرفته می شود و دارای طیف گسترده ای از عملکردهای بیولوژیکی شامل نقش در متابولیسم آهن، تکثیر و تمایز سلولی و فعالیت ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد انگلی و کاربردهای تغذیه ای و درمانی (پیشگیری کننده) مختلف نظیر کاهش میزان فشار خون، جلوگیری از کمبود آهن و کم خونی حاصل از کاهش آهن و افزایش فعالیت سیستم ایمنی بدن و در نتیجه، دفاع از میزبان می باشد.کلیدواژه ها
پروتئین، کاربرد درمانی و تغذیه ای، شیر، لاکتوفرینمقالات مرتبط جدید
- پست بیوتیک: بررسی مفهوم، کاربردها و اثرات آن در بهبود سلامت
- نوشیدنی های عملگرا بر پایه غلات
- کاربردهای فناوری تقطیر مولکولی مسیر کوتاه در صنعت غذا، تصفیه فیزیکی روغن ها و چربیهایخوراکی
- بررسی فرآیند استخراج روغن خام از دانه سویا در صنعت
- رویکردهای نوین درفرمولاسیون تولید نان بدون گلوتن: عوامل بهبود دهنده، حقایق تغذیه ای وچالش های آینده
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.