بررسی اثر اسید استیک و آب ازن دار بر شمارش کلی میکروارگانیسم های لاشه مرغ
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI23_056
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 496
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
در این تحقیق تأثیر اسید استیک در سطوح %1 و %2 و آب ازن دار با غلظت های 0/2، 0/5 و 1 پی پی ام، در زمان ثابـت 10 دقیقـه بر روی شمارش کلی میکروبی لاشه مرغ مورد بررسی قرار گرفت، برای این منظـور نمونـه هـای شـاهد بـه مـدت 10 دقیقـه در آب معمولی با دمای 0-4 درجه سانتی گراد( مشابه دمای آب چیلر کشتارگاه) نگه داشته شدند، نمونه های دیگر نیز به مـدت 10 دقیقـه تحت اثر آب ازن دار با غلظت 0/2، 0/5 و 1 پی پی ام و آب با غلظت %1 و % 2 اسید استیک با دمای 0-4 درجه سـانتی گـراد قـرار گرفتند، سپس نمونه های تیمار شده با سطوح مختلف اسید استیک و آب ازن دار از لحاظ شمارش کلی میکروارگانیسم ها بـا نمونـه های شاهد مورد مقایسه قرار گرفتند، نتایج آزمایشات نشان داد که اسید استیک و آب ازن دار هر دو به طور معنـی داری( p< 0.05 )سبب کاهش بار میکروبی کل لاشه مرغ شدند، اگرچه اثر اسید استیک در کاهش بار میکروبی به طور معنـی داری بیشـتر از اثـر آب ازن دار بود، اما با در نظر گرفتن اثر تخریبی اسید استیک بر روی خواص ظاهری(رنـگ- بـو) لاشـه مـرغ، اسـتفاده از آب ازن دار بـا غلظت 1 پی پی ام در بخش چیلر کشتارگاههای با سردکن آبی پیشنهاد می شود.کلیدواژه ها
آب ازن دار، اسید استیک، شمارش کلی میکروبی،لاشه مرغمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.