ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

پارامترهای کیفیت شیمیایی و الگوی آنتوسیانین سیب گوشت قرمز

محل انتشار: دومین همایش ملی گیاهان دارویی و داروهای گیاهی
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 545

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/547554

شناسه ملی سند علمی:

HHMM02_038

تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395

چکیده مقاله:

سیبهای گوشت قرمز منطقه ابر – شاهرود- ایران به دلیل پارامترهای کیفیت شیمیایی شامل آنتوسیانینها و رنگشان مورد ارزیابی قرار گرفتند. غلظت های آنتوسیانین به طور قابل توجهی نسبت به سیبهای معمول بالاتر بود. به علت محتوای بالای بالای اسید مالیک آن، واریته ی مورد نظر با مشخصه ی درخشندگی زیاد شناخته می شود. در میان آنتوسیانینها، سیانیدین- 3- مالویل- گالاکتوزید و 5- کربوکسیل- پیرانو- سیانیدین- هگزوسید تشخیص داده شدند که قبلا در سیبهایی که به طور آزمایشی بوسیله HPLC-MS شناسایی شده بودند مشاهده نشده بود. بیشترین مقدار آنتوسیانین و محتوای نهایی فنولها در پوست سیب مشابه با ظرفیتهای نسبی آنتی اکسیدانی مشاهده شد که به ترتیب بوسیله آزمون های FRAP , TEAC تعیین شده بودند.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

مژگان السادات غفوری

موسسه تحقیقات سیب گوشت قرمز

مهدی کواکبیان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • A.I.J.N. CODE OF PRAC TICE FOR THE EVALUA TION OF ...
  • JUICES, 1996: Association of the Industry of Juices and Nectars ...
  • _ ANDERSEN, O.M., FOSSEN, T., TORS KAN GERPOLL _ K., ...
  • U., 2004: Anthocyanin from strawberry (Fragaria ananassa) with the novel ...
  • BAKKER, J., BRIDLE, P., HONDA, T., KUWASNO, H., SAITO, N., ...
  • N., TIMB ERLAKE _ C.F., 1997: Identification of an anthocyanin ...
  • BENZIE, I.F.F., STRAIN, J.., 1996: The ferric reducing ability of ...
  • _ B UCHTER-WE ISBRODT, H., 2003: Roter Apfelsaft ohne Fruchtb ...
  • CHUN, O.K., KIM, D.-O., SMITH, N., S CHROEDER, D., KANG, ...
  • EDREVA, A., 2005: The importance of non -photo synthetic pigments ...
  • FOSSEN, T., ANDERSEN, O.M., 2003: Anthocyanins from red onion, Allium ...
  • _ FULCRAND, H., CAMEIRA DOS SANTOS, P.-J., S ARNI- MANCHAD ...
  • GIUSTI, M.M., WROLS TAD, R.E., 2005: Characterizat On and measurement ...
  • _ HALVORS EN, B.L., HOLTE, K., MYHRS TAD, M.C.W., BARIKMO, ...
  • E., REMBERG, S.F., WOLD, A.-B., HAFFNER, K., BAUGEROD _ H., ...
  • _ HILLEB RAND _ S., SCHWARZ, M., W INTERHAL TER, ...
  • _ IN TE RNA TIONAL FE D ERATION OF FRUIT ...
  • IN TE RNA TIONAL FE D ERATION OF FRUIT JUICE ...
  • KELLER, P., STREKER, P., ARNOLD, G., SCHEBER, A., CARLE, R., ...
  • KIM, D.-O., LEE, C.Y., 2004: C omprehensive study on vitamin ...
  • MAZZA, G., VELIOGLU, Y.S., 1992: Anthocyanins and other phenolic compounds ...
  • MULLER, C., TREUTTER, D 2001: Phenolische Verbindungen in Apfelsaft, Apfelwein ...
  • PRIOR, R.L, CAO, G., 1999: In vivo antioxidant capacity: comparison ...
  • PRIOR, R.L, WU, X., SCHAICH, K., 2005: Standardized methods for ...
  • RECHNE A., PATZ C.-D., DIETRICH H., 1997: Beitrag zur Bewertung ...
  • REIN, M.J., O LLILAINEN _ V., VAHERMO, M., YLI _ ...
  • RITTER, G., DIETRICH, H., 1996: Der Einfluss moderner _ erfahrenste ...
  • SCHERZ, H., SENSER, F., 2000: Souci Fachmann Kraut - Food ...
  • SCHWARZ, M., WRAY, V., WIN TE RHALTER, P., 2004: Isolation ...
  • S INGLETON, V.L., ORTHOFER, R., LAMUELA -RAVENTO S, R.M., 1999: ...
  • STINTZING, F.C., CARLE, R., 2004: Functional properties of anthocyanins and ...
  • STINTZING, F.C., STINTZING, A.S., CARLE, R., WROLS TAD, R.E., 2002a: ...
  • TIMB ERLAKE, C.F., BRIDLE, P., 1971: The anthocyanins of apples ...
  • Chemical modality parameters and anthocyanin schema of red-fleshed Abr- S ...
    • نمایش کامل مراجع