بررسی ویژگیهای حرارتی و پیوندی ویتامینA کپسوله شده با نانو ذرات کیتوزان/آلژینات
محل انتشار: دومین همایش ملی گیاهان دارویی و داروهای گیاهی
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 471
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HHMM02_030
تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395
چکیده مقاله:
هدف اصلی غنی سازی، رساندن یک یا چند ماده مغذی به طور دائم و به میزان معین به افراد جامعه ای است که در معرض کمبود این مواد قرار دارند. در این تحقیق به بررسی ویژگیهای حرارتی و پیوندی ویتامین A کپسوله شده با نانوذرات کیتوزان/ آلژینات پرداخته شد. نتایج نشان داد که نانوذرات حاوی ویتامین A از نمونه بدون ویتامین پایدارتر بودند. از طرفی بررسی طیف FTIR مشخص نمود که در طیفهای آلژینات خالص، کیتوزان خالص و نانوذرات کیتوزان / آلژینات تغییراتی حاصل شد که بیانگر از بین رفتن پیوندهای قبلی و تشکیل پیوندهای جدید است. پیوندهای کربوکسیل دارای 1613 پیوند بودند که به آرامی از 1613 به 1610 بعد از تشکیل پیوند با کیتوزان تغییر یافتند. در ترموگرامهای حاصل از آزمایش، پیکهای اندوترمیک اولیه را در 86/6 و 62/0 درجه سانتی گراد و پیک های بالاتر در 247/8 و 311 درجه سانتی گراد به وجود آمدند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سجاد حسین پور
دانش آموخنه کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس، تهران، ایران
سجاد سجاد
عضو هیت علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس، تهران، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :