یافته های نوین غذاهای پروبیوتیک و پربیوتیک خانگی

با افزایش آگاهی ارتباط بین رژیم غذایی و سلامت، نقاضا برای محصولات غذایی که ضامن سلامت باشند بیشتر شده است. پروبیوتیکها و پره بیوتیکها اجزاء موجود درغذاها و یا اضافه شده به آن ها می باشند، که فواید سلامتی آن ها بیشتر مربوط به دستگاه گوارش می باشد. پروبیوتیکها اجزاء میکروبی زنده در بعضی منابع غذایی می باشند که مانع رشد باکتری های مضر در دستگاه گوارش می شوند. ازطرفی این باکتری ها در دستگاه گوارش انسان به طور طبیعی زندگی کرده و با تحریک ترشحات و آنزیم های دستگاه گوارش عملکرد آن را بهبود می بخشند.. پربیوتیکها اجزاء غیر قابل هضم غذایی هستند که می توانند از طریق تغذیه پروبیوتیکها اثرات مفیدی در سلامت میزبان داشته باشند. این اجزاء در بسیاری از منابع غذایی مورد استفاده روزانه مثل پنیر، ماست، بسیاری از میوه ها همانند انواع توت ها، سیب، موز وسبزیجاتی مثل تره فرنگی، سیر، پیاز، کاسنی، کنگر فرنگی، سیب زمینی شیرین وجود دارند. که نه تنها خود فواید ارزشمند تغذیه ای دارند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش از طریق رشد باکتری های پروبیوتیک و ممانعت از آسیب به باکتری های پاتوژن به دستگاه گوارش کمک می نمایند. در این مقاله سعی شده آخرین یافته های موجود دراین زمینه همچنین نقش استفاده از این غذاها در کاهش سطح چربی های خون، کاهش فشارخون، افزایش سنتز و جذب بعضی از نوترینتها و خواص ضد سرطانی مورد بحث و بررسی قرار گیرد. تا با قراردادن اینگونه غذاها در رژیم غذایی روزانه گام موثری را در برقرای و حفظ سلامت خود و جامعه برداریم. تحقیقات وسیع تر دیگری نیازمند است تا علاوه بربررسی اثرات اینگونه غذاهای طبیعی حاوی پروبیوتیکها و پربیوتیکها، استفاده کنترل شده از آن ها در صنایع غذایی از نظر نوع و مقدار مجاز مصرف نیز مورد ارزیابی های دقیق تر قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، پربیوتیک ، Prebiotic ، Probiotic