تأثیر استفاده از صمغ بومی اسفرزه و کربوکسی متیل سلولز بر ماندگاری قارچ دکمه ای
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: اولین کنفرانس ملی دستاوردهای فن آورانه علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: CDSB01_019
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 566
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم وصنایع غذایی، موسسه آموزش عالی تجن
استاد موسسه آموزش عالی تجن
استاد موسسه آموزش عالی تجن
استادیار موسسه تحقیقات پنبه
چکیده
پوشش های خوراکی به دلیل زیست کافت، خوراکی و کارآمد بودن در حال جایگزینی لفاف های سنتزی هستند. این پژوهش با هدف بررسی اثر پوشش خوراکی صمغ بومی اسفرزه و کربوکسی متیل سلولزبر ماندگاری قارچ دکمه- ای مورد مطالعه قرار گرفت. بدین منظور سه غلظت صمغ اسفرزه (2/0.،5 /0،75/0 درصد) و سه غلظت کربوکسی متیل سلولز (5/0، 1، 5/1 درصد) بر ماندگاری قارچ دکمه ای به مدت 1،5،8،12 روز به صورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی بررسی گردید. در نهایت فاکتورهای افت وزن، pH، مواد جامد محلول ارزیابی شد. نتایج نشان داد قارچ های دارای پوشش صمغ اسفرزه 5/. درصد، بیشترین افت وزن و قارچ های پوشش دهی شده با کربوکسی متیل سلولز 5/1 درصد، کمترین افت وزن را دارا بودند.pH در قارچ های دارای پوشش کربوکسی متیل سلولز 5/. درصدکمترین و در قارچ های پوشش دهی شده توسط صمغ اسفرزه 75/0 درصد، بیشترین بود. قارچ های تیمار شده توسط کربوکسی متیل سلولز 5/0 درصدکمترین و قارچ های تیمار شده توسط اسفرزه 5/0 درصد، بیشترین مواد جامد محلول را دارا بودند. این بررسی اثر مطلوب تر کربوکسی متیل سلولز در مقایسه با اسفرزه را نشان داد. نتایج از نظر آماری در سطح احتمالی (05/0> p) معنی دار بودکلیدواژه ها
صمغ دانه اسفرزه، کربوکسی متیل سلولز، پوشش دهی، افت وزن، pHمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.