مروری بررنگ دانه های طبیعی و روشهای استخراج آنها

رنگ دانه ها درحقیقت ترکیبات شیمیایی هستند که نورخورشید را درگستره طول موج مرئی جذب مینمایند درگیاهان چهارگروه اصلی رنگ دانه شامل کلروفیل ها کاروتنوئیدها فلاونویدها و انتوسیانین ها وجود دارند و دارای خصوصیات و زیرمجموعه های متفاوتی می باشند کلروفیل ا و کاروتنوئیدها رنگ دانه های نامحلول درآب بوده و دراندامک های سلولها یافت میشوند اما فلاونویدها رنگ دانه های محلول درآب می باشند و درواکوئل ها و سیتوزول وجود دارند روشهای مختلفی برای استخراج رنگ دانه ها ترکیبات فعال بیولوژیکی و یادیگر ساختارهای شیمیایی ازگیاهان توسعه داده شده اند این روشهای جدید شامل استخراج به کمک امواج فراصوت استخراج به کمک امواج مایکرو استخراج توسط سیال فوق بحرانی و استخراج تسریع شده باحلال می باشند وبه کاهش مصرف حلال افزایش بازده استخراج و بالا بردن کیفیت عصاره کمک شایانی نموده اند

کلیدواژه ها:

رنگ دانه ، کلروفیل ، کارتنوئید ، فلاونوید ، آنتوسیانین