بررسی میزان آلودگی بستنی های سنتی و پاستوریزه عرضه شده در شهر بیرجند به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت

ارزش غذایی ، طعم و سایر ویژگی های مطلوب بستنی بر کسی پوشیده نیست ، لذا با تمام مزایایی که این فراورده دارد می تواند منشاء بسیار خطرناکی برای انواع میکروب ها بوده و در نتیجه مخاطراتی برای مصرف کنندگان ایجاد نماید هدف از مطالعه حاضر تعیین وضعیت آلودگی میکروبی بستنی های سنتی و پاستوریزه عرضه شده در شهر بیرجند به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس می باشد برای این منظور ابتدا واحدهای تولید و عرضه بستنی سنتی و پاستوریزه در شهر بیرجند شناسایی شد و مطابق با روش های مرجع و استاندارد تعداد 100 نمونه بستنی شامل 75 نمونه بستنی سنتی و 25 نمونه بستنی پاستوریزه تهیه از نظر میزان آلودگی به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت مورد آزمایش قرار گرفتند در نهایت داده های حاصل با استفاده از آزمون های آماری و با کمک نرم افزار SPSS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت نتایج نشان داد که میزان الودگی به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت در بستنی های سنتی 1/3%و در بستنی پاستوریزه منفی بود

کلیدواژه ها:

بیرجند ، بستنی ، استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت