سلامت غذا و سیستم کنترل کیفیت HACCP
- سال انتشار: 1375
- محل انتشار: چهارمین کنگره تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: INC04_033
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2365
نویسندگان
مدیر اداره نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و وزارت بهداشت درمان
استاد و مدیر گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی- دانشکده دامپزشکی- دانشگاه
چکیده
سبب بسیاری از بیماری ها و مرگ ومیرها در جهان به ویژه در کشورهای در حال توسعه غذای آلوده ناسالم است. علیرغم کوشش های زیاد که در زمینه کنترل کیفیت بهداشت مواد غذایی به عمل آمده، بنظر می رسد کنترل سنتی بدلیل صرف وقت و هزینه فراوان موفقیت چندانی نداشته است. امروزه اجرای سیستم تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی HACCP سلامت غذا و تضمین کیفیت آن، مهار آلودگی قبل از تولید، جلوگیری از آلودگی ثانویه، صرفه جویی در مصرف وسایل و معرف های آزمایشگاهی، صرفه جویی در زمان و هزینه های اضافی و در نتیجه اطمینان از سلامت غذا و نهایتا جلوگیری از ضایعات و به هدر رفتن آن است. در این مقاله به منظور معرفی سیستم HACCP و کاربرد آن در صنعت غذا مثال هایی از نحوه اجرای این روش در صنایع آورده شده است.کلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
- تاثیر یک دوره تمرین مقاومتی و باز تمرینی بر سطوح سرمی سیتوکین های التهابی (۶-TNF-al و TGF-P) در افراد میانسال
- مدل سازی تاثیر ارزش ادراک شده بر قصد خرید مجدد مشتریان اماکن و فضاهای ورزشی استان مازندران
- مدل سازی تاثیر کیفیت خدمات بر قصد خرید مجدد مشتریان اماکن و فضاهای ورزشی استان مازندران
- اثر تمرینات تعادلی مبتنی بر بازیهای ویدیویی Nintendo Wii (Fit) بر بهبود تعادل و کیفیت زندگی سالمندان
- کاربرد هوش مصنوعی در پیش بینی ، تحلیل و بهینه سازی تصمیمات استراتژیک در مدیریت باشگاه های ورزشی حرفه ای : تلفیق از یادگیری ماشین و سیستم های پشتیبان تصمیم
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.