نحوه عملکرد خشک کن پاششی در صنایع غذایی

خشک کردن و یا جداسازی آب در جهت حفظ مواد غذایی مختلف و محصولات کشاورزی، برای قرن ها است که درسراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد. هدف اصلی از خشک کردن مواد غذایی، کاهش سطح آب و به حداقل رساند آندر جهت کاهش فساد میکروبی و در نتیجه افزایش ماندگاری محصول می باشد. هدف دیگر از انجام این فرآیند می تواندتولید مواد غذایی با کیفیت- دارای ارزش غذایی بالا- یاشد. خشک کن پاششی یکی از کاربردی ترین خشک کن ها در صنایع شیمیائی، داروئی و غذایی است. در سال های اخیر مطالعات زیادی درجهت توسعه قسمت های مهم این نوع ازخشک کن، به منظور بهبود کیفیت محصولات فرآوری شده صورت گرفته است. از میان خواص منحصر به فرد خشک کنهای پاششی، می توان به عملکرد پیوسته و اتوماتیک، خشک کردن سریع و تولید محصول با اندازه و دانسیته مورد نظراشاره کرد. هدف از این مطالعه، بررسی کاربرد ها و عملکرد خشک کن پاششی، بررسی بخش های مهم سیستم- هم چون بخش های گرمایشی، پاشنده، برج خشک کن و سیستم بازیابی- و هم چنین طبقه بندی خشک کن ها بر اساس نوع جریان، تعداد مراحل و انواع چرخه، می باشد.

کلیدواژه ها:

خشک کردن ، خشک کن پاششی ، بازیابی