خواص گیاه و شیرین کننده استویا

علم پیشرفته بیوتکنولوژی، نسل جدیدی از شیرین کننده های طبیعی را به منظور استفاده در مراکز صنعتی و مصارف خانگی عرضه نموده است. شیرین کننده طبیعی استویا به عنوان یک عامل شیرین کننده فاقد کالری فراهم آمده است. گیاه استویا سر شار از شیرین کننده های کم کالری، فیبر، انواع پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، اسانس و فیتونوترینت های متعدد می باشد. گیاه استویا نخستین بار در شمال پاراگوئه شناخته شد .این گیاه بومی نواحی شمال آمریکای جنوبی است و به طور وحشی در سرزمین های بلند مناطق مرزی بین برزیل و پاراگوئه میروید و در آن مناطق به گیاه برگ عسلی معروف است. یک درختچه چند ساله است که متعلق به خانواده گل ستاره ای (گل مینا) یا خانواده گل داوودی است. استویوزاید و ربودیوزایدA دو گلیکوزید اصلی استویا است. شیرین بودن برگ های استویا به دلیل متابولیت های ثانویه ای است که گلیکوزیدهای دی ترپنی نامیده می شوند. استویوزاید، 200-300 مرتبه و ربودیوزاید A؛ 180-400 مرتبه شیرین تر از شکر است. خواص این گیاه و شیرین کننده شامل کاهش فشار خون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تأثیر ضد ویروسی، اثر کاهندگی قند خون، خواص محافظتی آنتی اکسیدانی است. WHOو FDA در مطالعات انجام شده اثرات درمانی این گیاه را به دلیل حضور ترکیبات فنولی موجود در بخش های مختلف این گیاه به ویژه در برگ ها و کالوس اعلام کرده اند و تأثیرات ضد سرطانی و درمان احتمالی بیماری های قلبی _عروقی و قند خون را به واسطه خاصیت گیرندگی رادیکال های آزاد دانسته اند.

کلیدواژه ها:

استویا ، فشار خون ، کاهش قند خون