اثرات نژاد و مرحله شیردهی بر ترکیب اسیدهای چرب شیر بزهای بومیکردستان

هدف از این پژوهش برآورد اثرات عوامل ژنتیکی و محیطی بر ترکیبات اسیدهای چرب شیر در بزهای نژاد مرخز و مویی استان کردستان بود.نمونههای موردنیاز از دو نژاد بز مرخز و بز مویی و از سه گله مختلف (دو گله بز مرخز و یک گله بز مویی) و در سه مرحله مختلف شیردهی(اوایل، اواسط و اواخر دوره شیردهی) جمع آوری شد. از هر گله تعداد 51 نمونه به منظور تعیین پروفایل اسیدهای چرب مورد بررسی قرارگرفت. چربی نمونههای شیر در ابتدا استخراج و مشتق سازی شد، سپس به دستگاه GCMASS تزریق و درصد اسیدهای چرب تعیین گردید. نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد میزان اسیدهای چرب C18:3 ،C18:2 ،C18:1 Cis ،C10 و C20 چربی شیر در نزاد مرخز و مویی کردستان تحت تاثیر نژاد حیوان قرار دارد

کلیدواژه ها:

شیر بز ، ترکیبات شیر ، اسیدهای چرب