میکروویو (microwave)

گرمادهی میکروویو برای اولین بار توسط دکتر پرسی اسپنسر در سال 1945 به ثبت رسید . از سال 1991، حرارت میکروویو درآمریکای شمالی ملی شد. امواج میکروویو در اصل برای نیازهای نظامی تهیه شده است.- هدف از فراوری حرارتی ، افزایش زمان ماندگاری محصولات غذایی بدون به خطرانداختن ایمنی مواد غذایی بود . غیر از غیر فعالکردن پاتوژن ها ، تیمار حرارتی همچنین می تواند منجر به برخی تغییرات مطلوب دیگر مانند انعقاد پروتیین و نرم شدن بافت شود.- حرارت میکروویو از غذاها بدلیل منشأ حجمی آن ، افزایش سریع درجه حرارت و حرارت قابل کنترل جذاب است . در حال حاضربرای انواع مختلف فراوری و تهیه صنعتی و خانگی مواد غذایی استفاده می شود.- محصولات ماکارونی . فرایند میکروویو برای ماکارونی تازه در ایتالیا از دهه 1990 عمومی شده است ، و این فن آوری در خوردنغذاهای آماده ومحصولات بر پایه ماکارونی و انواع مواد غذایی دیگر در سراسر اروپا ، ژاپن و جنوب آمریکا به کار برده شده است .حرارت میکروویو ترجیح داده شده است برای پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون بالاتر از حرارت معمول ، به این دلیل اصلی که فرایندسریع و نیاز به حداقل زمان برای رسیدن به دمای فرایند است.