ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس ریحان بر روی ماندگاری مخمردباریومایسس هانسنی در دوغ ایرانی

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: BPCONF01_141
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 506
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 12 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس ریحان بر روی ماندگاری مخمردباریومایسس هانسنی در دوغ ایرانی

آزاده احمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی ، گروه مهندسی کشاورزی، دانشگاه علوم و تحقیقات سنندج
هیوا کریمی دره آبی - استادیار بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد سنندج

چکیده مقاله:

سابقه و هدف: اسانس های گیاهی در صنایع غذایی کاربرد فراوان دارند و دارای خاصیت ضد میکروبی بر طیف وسیعی از میکروارگانیسم هامی باشند.در این تحقیق اثر ضدمیکروبی اسانس ریحان را در دو درجه حرارت 4 و 15 درجه سانتی گراد بر روی مخمر Debaryomyces hansenii در دوغ ایرانی مورد مطالعه قرار گرفت.مواد و روش کار: مطالعه حاضریک مطالعه آزمایشگاهی (experimental) می باشد.جهت بررسی اثر ضد میکروبی اسانس ریحان درغلظت های (0، 0/1، 0/25، 0/5، 1% و 2% درصد) بعد از تلقیح به دوغ های ایرانی و گرمخانه گذاری در دو درجه حرارت 4 و 15درجه سانتی گراد، تاثیر غلظت های مختلف و درجه حرارت نگهداری را بر رشد و عدم رشد مخمر مورد بررسی قرار گفت.یافته ها: در این مطالعه نشان داده شد که اسانس ریحان با غلظت های 0.5 و 1 و 2 درصد بیشترین تاثیر را در کاهش مخمر دباریومایسزداشته است. خاصیت آنتی میکروبیال اسانس ریحان در 4 درجه سانتی گراد نسبت به 15 درجه سانتی گراد به صورت معنی داری بالاتر بوده و باعث کاهش مخمر در دوغ ایرانی می گردد.در آزمون چشایی ، همه غلظت های مورد آزمایش اسانس ریحان در مورد کیفیت بو توسط آزمایش شوندگان مطلوب بودند و لیکن در موردکیفیت طعم و مجموع ارزیابی محصول غلظت های 0.1 و 0.25 درصد اسانس ریحان توسط آزمایش شوندگان مطلوب تشخیص داده شد.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا BPCONF01_141 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/393567/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
احمدی، آزاده و کریمی دره آبی، هیوا،1394،بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس ریحان بر روی ماندگاری مخمردباریومایسس هانسنی در دوغ ایرانی،اولین همایش علمی پژوهشی زیست شناسی و علوم باغبانی ایران،تهران،https://civilica.com/doc/393567

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، احمدی، آزاده؛ هیوا کریمی دره آبی)
برای بار دوم به بعد: (1394، احمدی؛ کریمی دره آبی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • برومند، ع.، حامدی، م.، امام جمعه، ز.، رضوی، س.، گل ...
  • بی نام، (1386). موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران شماره ...
  • بی نام، (1387). موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران شماره ...
  • شافعی، م.، شریفان، ا، آقازاده مشگی، م.، (1389)، شناسایی ترکیبات ...
  • شریفان، انوشه (1384). اثر اسانس گیاهان آویشن، آویشن باریک و ...
  • قادری، س.، فلاحتی حسین آباد، ا.، سرایلو، م.ح.، قنبری، (1391)، ...
  • ا کریمی، ر، (1386)، مطالعه اثر ضد میکروبی اسانس های ...
  • کوزیکووسکی ف، 1374، پنیر و فرآورده های شیری تخمیری _ ...
  • قسوی، میرحسین (1384). اثر اسانس آویشن شیرازی، نایسین و درجه ...
  • نوربخش، فاطمه؛ رضایی، ساسان؛ عرب، مرجان، اردیبهشت 1389، شناسایی ترکیبات ...
  • نوری، نگین (1386) بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی، دارچین در ...
  • Bayoumi, S (1992). Bacteriostatic effect of some spices and their ...
  • Jakobsena M and Narvhu J, 2004. Yeasts and their possible ...
  • Jakobsena M and Narvhuj .(2004), yeast and negative effects on ...
  • Kokkini, S., Karousou, R., and Lanaras, T. (1995), Essential oils ...
  • Marino, M., Bersani, C., and Comi, G. (1999), Antimicrobial activity ...
  • Moreira, M. R. & Ponce, A. G., & Dell vella, ...
  • Omidbaigi R. Production and processing of medicinal plants. Vol 2. ...
  • Omidbaigi, R.(2000), Production and processing of medicinal plants, 3rd ed, ...
  • Salminen S, von Wright A and Ouwehand A, 2004. Lactic ...
  • Sivropoulou, A., Papanikolaou, E., Nikolaou, C., Kokkini, S., Lanaras, T. ...
  • Tamime AY and Robinson RK, 2004. Yoghurt: science and technology. ...
  • Tamime, AY., and Robinson, RK, (2004), yoghurt, science and technologh, ...
  • Tamine, A. Y., & Robinson, R. K.2004. Yogurt science and ...
  • Tassou. C. et al (1995). Effects of essential oil from ...
  • Tsigarida, E. et al (2000). Behaviour of Listeria monocytogenes and ...
  • Viljoen, B. C. (2003), Temperature abuse initiating yeasts growth in ...
  • Viljoen, B. C. et al (2003). Temperature abuse initiating yearts ...
  • Viljoen, B. C., Lourens -Hattingh, A., Ikalafeng, B., Peter, G. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 4,228
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی