سینتیک افت رطوبت ومقایسه کیفیت ورقه های سیب در مرحله خشک شدن با دوروش: خشک کردن خورشیدی، آفتابی سنتی

تولید ورقه های سیب خشک شده یکی از راه های کاهش ضایعات زیاد سیب در کشور محسوب می شود.کیفیت محصول خشک شده به وسیله معیار چروکیدگی ارزیابی می گردد. در این تحقیق، با ساخت یک دستگاه خشک کن خورشیدی، ورقه های سیب در آن خشک شده و با روش سنتی خشک کردن خورشیدی مقایسه گردید با خشک کردن ورقه های سیب در یک دستگاه خشک کن خورشیدی و درروش خشک کردن سنتی آفتابی نتیجه گیری شد که سرعت خشکشدن در خشک کن خورشیدی 39 درصد بیشتر از روش سنتی است. بررسی تغییرات درصد چروکیدگی طی خشک کردن در دماهای مختلف هوا نیز نشان داد که اثر دمای هوای خشک کن روی چروکیدگی محصول معنی دار نیست

کلیدواژه ها:

سیب ، خشک کردن ، چروکیدگی ، خشک کن خورشیدی

نویسندگان

داود جوادی یانبلاغ

دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک گرایش تبدیل انرژی، گروه مهندسی مکانیک،واحد کاشان،دانشگاه آزاد اسلامی واحد کاشان،ایران

حسین نوری بیدگلی

استادیار، عضو هیت علمی، گروه مهندسی مکانیک،واحد کاشان،دانشگاه آزاد اسلامی واحد کاشان،ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

.زارع، د.، ع. زمردیان و ح. قاسم خانی. 1384. تاثیر ...
سهیلی مهدیزاده، الف. و ع. کیهانی. 1385. طراحی خشک کن ...
صیاد، م، 1384. اثر دما و سرعت هوای خشک کن ...
A.A. El-Sebaii, S.M. Shalaby, Experimental investigation of an indirect-mode forced ...
Abene, A., V. Dubois and M L. Ray.(2004). Study of ...
_ _ S.Kan, P .W. Savadlogo, H. TDesmorieux, _ Modelling ...
J. Banout, P. Ehl, J. Havlik, B. Lojka, Z. Polesny, ...
Ekechukwu, O. V. and B. Norton (1999) a. Review of ...
M. Eswa ramoorthy, Energy Sources, Part A: Recovery, Utilization, and ...
Fellows, P. (1990). Food Processing Technology. Principles and Practice, Ellis ...
Lee, K. T., M. Farid and S. K. Nguang. (2006). ...
Mayor, L. and A. M. Sereno. (2004). Modelling shrinkage during ...
M. Mohanraj, P. Chandrasekar, Drying of copra in forced convection ...
symposium, Sao Paulo, Brazil, PP. 1604-1611. ...
Pangavhane, D. R., R. L. Sawhney and _ N. Sarsavadia. ...
Sjoholm, I. and V. Gekas. 1995. Apple shrinkage upon drying. ...
Talla, A., J. R. Puiggali, W. Jomaa and Y. Jamnot. ...

نمایش کامل مراجع

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/388552

شناسه ملی سند علمی:

ICESAL01_131

تاریخ نمایه سازی: 22 مهر 1394

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:

جوادی یانبلاغ، داود و نوری بیدگلی، حسین،1394،سینتیک افت رطوبت ومقایسه کیفیت ورقه های سیب در مرحله خشک شدن با دوروش: خشک کردن خورشیدی، آفتابی سنتی،کنفرانس بین المللی علوم مهندسی، هنر و حقوق،https://civilica.com/doc/388552

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، جوادی یانبلاغ، داود؛ حسین نوری بیدگلی)
برای بار دوم به بعد: (1394، جوادی یانبلاغ؛ نوری بیدگلی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:

رتبه علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد کاشان

نوع مرکز: دانشگاه آزاد

تعداد مقالات: 1,880

در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.