شمارش کلی میکروبی شیرهای خام تحویلی به کارخانه پگاه شهرستان جیرفت در دو فصل تابستان و زمستان
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 738
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MILKFDO02_072
تاریخ نمایه سازی: 19 تیر 1394
چکیده مقاله:
مقدمه و هدف: بالا بودن بار میکروبی بیشترین لطمه را به کیفیت شیر خام و محصولات تولیدی وارد می کند. بهترین راه جلوگیری از افزایش میکروارگانیسم های شیر خام، رعایت بهداشت از ابتدای دوشش تا تحویل به کارخانه و خنک کردن شیر بلافاصله پس از دوشش می باشد. کیفیت اولیه شیرخام متأثر از عواملی همچون تغذیه دام، سلامتی دام، ترکیب شیمیایی شیر و فعالیت میکروب موجود درآن بوده که بر روی محصولات نهایی تأثیرگذار می باشد . هدف از این مطالعه بررسی بار میکروبی شیرخام تحویلی به کارخانه پگاه شهرستان جیرفت در دو فصل زمستان و تابستان می باشد. روش مطالعه: بدین منظور در دو فصل تابستان و زمستان تعداد 94 نمونه شیر خام تحویلی به کارخانه پگاه بصورت تصادفی تحت شرایط استریل نمونه گیری شد. نمونه ها در کوتاهترین زمان ممکن در کنار یخ به آزمایشگاه منتقل شدند. از هر نمونه رقت های متوالی 5 تایی تهیه و در محیط اختصاصی نوترینت به روش سطحی کشت داده و در دمای 32 درجه سانتیگراد به مدت 72 ساعت انکوبه شدند. سپس پلیت های دارای 30 تا 300 پرگنه شمارش شده و میانگین بدست آمده در عکس رقت ضرب و حاصل گزارش شد. یافته ها: از 94 نمونه 49 نمونه مربوط به فصل تابستان و 45 نمونه مربوط به فصل زمستان بودند که از کل نمونه ها فقط 2 مورد در زمستان در محدوده استاندارد بودند و بقیه نمونه ها خارج از استاندارد بودند. بحث و نتیجه گیری: در مطالعه حاضر، حاصل شمارش کلی میکروبی در دو فصل تابستان و زمستان تفاوت معنی داری داشتند. درصد بالای نمونه های آلوده نشان دهنده عدم رعایت بهداشت از زمان تولید تا زمان تحویل به کارخانه پگاه جیرفت می باشد.
کلیدواژه ها:
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :