بررسی کیفیت و ترشیدگی شیر با استفاده از میکروفیبر طراحی شده بر اساس نانوکامپوزیت نقره-پلی پیرول

سال انتشار: 1393
محل انتشار: دومین همایش کشوری سلامت شیر از تولید تا مصرف و اهمیت تغذیه ای آن
کد COI اختصاصی: MILKFDO02_011
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 1119

نویسندگان

ایران، ارومیه، دانشگاه ارومیه، دانشکده کشاورزی، گروه تکنولوژی و صنایع غذایی

چکیده

در این مطالعه کیفیت شیر و یا ترشیدگی شیر که ارتباط مستقیم با PH شیر دارد بررسی می شود. برای بررسی PH شیر نوع جدیدی از حسگرها ارائه می شود، این حسگرها که به صورت میکروفیبر های قابل حمل می باشند از سنتز نانو کامپوزیت های نقره- پلی پیرول بر روی فیبر های پلی استری تهیه می شوند. از سنتز شیمیایی نانوکامپوزیت نقره- پلی پیرول بر روی فیبر های پلی استری فیبرهای هادی تهیه می شود که می توان از آن در ساخت حسگر PH استفاده کرد. اساس پاسخ این حسگرها به PH شیر بر مبنای تغییرات مقاومت الکتریکی حسگر در حضور یون های H+ می باشد. یون های H+ در سطح حسگر باعث افزایش حفرات الکتریکی در سطح پلیمر شده که منجر به کاهش مقاومت الکتریکی می شود. رابطه خطی در محدوده ی PH 3 تا 7 بین غلظت H+ و مقاومت الکتریکی حسگر وجود دارد که بر این اساس می توان در این محدوده ی PH از روی مقاومت الکتریکی، PH شیر را محاسبه کرد. با توجه به اینکه کیفیت شیر با PH آن ارتباط دارد با تعیین PH شیر کیفیت و یا ترشیدگی شیر نیز تعیین می گردد.یافته ها:عکس های تهیه شده از سطح حسگر با استفاده از میکروسکوپ الکترون روبشی نشان می دهد کامپوزیت نقره- پلی پیرول سنتز شده دارای ساختار نانو در محدوده بین 30 تا 100 نانومتر می باشند. طیف گرفته شده از نانو کامپوزیت با استفاده از طیف سنج مادون قرمز تبدیل فوریه (FT-IR) وجود نانوذرات نقره و نیز تشکیل پلی پیرول را تایید می کند. حسگر تهیه شده در ابعاد 2 سانتی متری به همراه مولتی متر استفاده شده قابل حمل می باشد. حسگر طراحی شده به تغییرات PH شیر در محدوده 3 تا 7 به صورت خطی پاسخ می دهد. کیفیت و ترشیدگی شیر با حسگر طراحی شده به راحتی قابل تعیین می باشد.بحث و نتیجه گیری:سنتز شیمیایی نانوکامپوزیت نقره- پلی پیرول بر روی فیبر های پلی استری فیبرهای هادی منجر به تهیه حسگر PH می شود که می توان از آن در محدوده PH 3 تا 7 برای بررسی کیفیت و ترشیدگی شیر استفاده کرد. حسگر طراحی شده ساده بوده و قابل حمل به مکان آنالیز نمونه می باشد.

کلیدواژه ها

کیفیت و ترشیدگی شیر، نانوکامپوزیت نقره-پلی پیرول، حسگر قابل حمل، حسگر PH

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.