ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و فنل کل دانه اسپند و مقایسه آن با میوه ازگیل و برگ گردو
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: COPDCFI02_099
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1234
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی، واحد ساری، گروه علوم و صنایع غذایی، ساری، ایران
چکیده
آنتی اکسیدان ها از عوامل اصلی خنثی کننده رادیکال های آزاد که موادی فعال و مضر برای انسان هستند می باشند.لذا تأمین ذخایر آنتی اکسیدان، به منظور کاهش آثار تنش اکسایشی امری مهم تلقی می شود. در این پژوهشمیزان ترکیبات فنولی کل استخراج شده از دانه اسپند با استفاده حلال های آب و اتانول محاسبه شد و ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی آن با آزمون DPPH مورد ارزیابی قرار گرفت، و با، میوه ازگیل و برگ گردو مقایسه شد. نتایج نشان داد که میزان فنل کل در عصاره اتانولی و آبی دانه اسپند بیشتر از برگ گردو و میوه ازگیل بوده ولی مهاررادیکال آزاد عصاره اتانولی برگ گردو بیشتر از دانه اسپند بوده است، در نتیجه می توان گفت عصاره های اتانولی دانهاسپند، برگ گردو و میوه ازگیل می توانند به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی عمل نموده و پس از آزمایش هایتکمیلی در صنایع غذایی و دارویی به کار روند.کلیدواژه ها
اسپند، برگ گردو، میوه ازگیل، عصاره، ترکیبات فنولی، فعالیت آنتی اکسیدانیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.