مقایسه عوامل موثر بر توسعه فرآوری گیاهان معطر شهرستان کاشان بین دو گروه فرآوری کنندگان سنتی و صنعتی

با روی آوردن دنیا به استفاده از گیاهان دارویی در صنایع غذایی، آرایشی- بهداشتی و داروسازی لزوم توجه به پرورش هرچه بیشتر این گیاهان و جلوگیری از برداشت بی رویه آنان امری اجتناب ناپذیر است. فرایند فرآوری گیاهان دارویی از طریق ارزش افزوده ای که ایجاد می کند می تواند یکی از مشوق های اصلی برای پرورش هرچه بیشتر این گیاهان باشد این فرایند به دو صورت صنعتی و سنتی در شهرستان کاشان انجام می پذیرد که بررسی عوامل موثر بر توسعه این دو نظام فرآوری سنتی و صنعتی امری ضروری و از اهداف اصلی این تحقیق است به طور کلی پژوهش حاضر از نوع پیمایشی بوده که جمع آوری اطلاعات آن با استفاده از پرسشنامه که پایایی آن از طریق آلفای کرونباخ و روایی آن با استفاده از نظرات و پیشنهادهای متخصصان تایید شده انجام گرفته است. جامعه آماری این پژوهش شامل فرآوری کنندگان صنعتی و سنتی این شهرستان بوده که فرآوری کنندگان صنعتی با استفاده از سرشماری و فرآوری کنندگان سنتی با استفاده از نمونه گیری مورد مطالعه قرار گرفته اند لازم به ذکر است که در این منطقه 20 کارگاه صنعتی و 1230 کارگاه سنتی فرآوری گیاهان معطر وجود دارد که با استفاده از فرمول کوکران حجم نمونه برای کارگاه های سنتی، 105 کارگاه برآورد گردید. جهت تجزیه و تحلیل داده ها از آماره های توصیفی و استناطی نظیر فراوانی، درصد، میانگین، ضریب تغییرات و در نهایت آزمون من ویت نی استفاده گردید. نتایج حاصل از آزمون من ویت نی نشان داد که با وجود آن که مساحت زمین کارگاه تعداد کارگرها، ظرفیت دیگ های تقطیر و میزان تولید سالیانه عرقیات در گروه فرآوری کنندگان صنعتی بالاتر بوده است نسبت تولید به ظرفیت دیگ های تقطیر و میزان تمایل به ادامه این شغل توسط فرزندان در گروه فرآوری کنندگان سنتی بالاتر بوده و این گروه کارایی بیشتری داشته اند.

کلیدواژه ها:

گیاهان معطر ، گیاهان دارویی ، فرآوری صنعتی ، فرآوری سنتی ، شهرستان کاشان