مطالعه ارتباط زمان برداشت و شاخص های میفی میوه زرشک بی دانه

با توجه به کاربردهای دارویی و غذایی زرشک بی دانه (Beberis vulgaris) و با عنایت به اینکه این گیاه فقط در ایران به عنوان یک محصول باغی پرورش می یابد ضرورت دارد تا تحقیقات جامعی در خصوص این گیاه انجام گیرد به این منظور آزمایشی جهت بررسی اثر زمان برداشت بر شاخص های کیفی میوه زرشک بی دانه در سال های 1387 و 1389 در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار در شهرستان قاینات اجرا گردید. تیمارهای آزمایش شامل زمان های مختلف برداشت ((20 شهریور، 10 مهر، 1 آبان و 22 آبان) و فاکتورهای اندازه گیری شده شامل ph، بریکس ، اسیدیته ، شاخص رسیدگی و آنتوسیانین بود. نتایج حاصل از تجزیه مرکب نشان داد که اثرات سال و زمان برداشت بر تمامی فاکتورهای مورد مطالعه معنی دار بود با تاخیر در برداشت تمامی شاخص های آزمایشی به جز اسیدیته روندی افزایشی در پیش گرفت. طوری که حداکثر مقدار ph ا (3/36) ، بریکس (15/9 درصد) ، شاخص رسیدگی (8/67) و آنتوسیانین (39/6 میلی گرم در صد میلی لیتر عصاره) در تاریخ برداشت 22 آبان ماده و حداقل مقدار تمامی این صفات در تاریخ برداشت 20 شهریور ماه به دست آمد نتایح اثرات متقابل بیانگر حصول حداکثر مقدار شاخص رسیدگی (12/54) و مقدار آنتوسیانین (47/33 میلی گرم در صد میلی لیتر عصاره) در سال 87 و در تاریخ برداشت 22 آبان ماه بود نتایج حاصل از همبستگی نشان داد که بین شاخص رسیدگی و آنتوسیانین (**0.86=r) ، بریکس و آنتوسیانین (**0.85=r) و نیز ph و شاخص رسیدگی (**0.91=r) همبستکی قوی مثبت و بین اسیدیته و آنتوسیانین (**0.77-=r) همبستگی منفی وجود داشت به طور کلی نتایج آزمایش بیانگر بهبود شاخص های کیفی میوه زرشک با تاخیر در زمان برداشت بود.

کلیدواژه ها:

آنتوسیانین ، اسیدیته ، بریکس ، شاخص رسیدگی