بررسی افزودن میزان مختلف کشمش بر رطوبت کیک اسفنجی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCSNTFI01_173
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 751
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان اصفهان باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان اصفهان ایران
هیئت علمی مرکز آموزش جهادکشاورزی اصفهان
چکیده
صنعت غلات جزء بزرگترین صنایع درتمام جهان است که عمرنگهداری اغلب آن بطور میانگین چهارهفته است بیاتی و فقدان فیبرهای موجود درآرد اغلب محصولاتی چون کیک ازمشکلات اصلی این صنعت است کیکهای کشمشی ازجمله رایج ترین محصولات است که میتواند برروی میزان رطوبت کیک و به دنبال آن بیاتی کیک اثربگذارد دراین مطالعه مشاهده گردید که با افزایش میزان کشمش رطوبت کیک کاهش می یابدکلیدواژه ها
غلات ، کشمش ، بیاتیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.