ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

روشهای تولید میکروهیدروژل و کربوهیدروژل

محل انتشار: همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 542

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/339424

شناسه ملی سند علمی:

NCSNTFI01_137

تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393

چکیده مقاله:

هیدروکلوئید به گروهی از پلی ساکاریدها و پروتئینها اطلاق میشود که موجب پایداری فومها، امولسیونها و دیسپرسیونها شده، از تشکیل کریستالهای یخ و شکر جلوگیری کرده و درآزادشد عطروطعم 1 نقش دارند. هیدروژلها ساختارهای سهبعدی پلیمری هستند که در آب متورم میشوند و بطور عمده از کوپلیمرها یا هموپلیمرهای آبدوست تشکیل شدهاند. میکروهیدروژلها، ذرات میکروسکوپی نرم، حاوی مولکولهای پلیمریک اتصالعرضی هستند. این ذرات برای کارکرد وتواناییشان برای سازگارکردن ویژگیهای فیزیکی در کاربردهای صنعتی معتبر هستند.هدف از این مطالعه، ابتدا ضمن تعریف کلی از میکروهیدروژل و کربوهیدروژل، به بررسی خصوصیات، تکنیک های ساخت و روشهای تولید میکروهیدروژل و کربوهیدروژل و کاربرد این روش در بخش غذاو صنایع غذایی،پرداخته شده است.امید است که این مقاله پیش زمینه ای برای سایر محققین در شناخت موضوع ذکر شده باشد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

محسن رادی

عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، یاسوج، ایران

نسیم راستیان

دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، یاسوج، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Adams, S., Frith, W.J., Stokes, J.R. (2004). Influence of particle ...
  • Adams, S., Frith, W.J., Stokes, J.R. (2004). Influence of particle ...
  • Dubey, R., Shami, T.C., Rao, K.U.B. (2009). Microencap sulation technology ...
  • Evans, I.D., Lips, A., (1990). Concentration dependence of the linear ...
  • , F ernand ez-Neives , _ Wyss, H., Mattson, J., ...
  • Ferdin and Brandl, Florian, S., Achim, G. (2005). Rational design ...
  • Gouin, S. (2004). Microencap sulation: Industrial appraisal of existing technologies. ...
  • Gouin, S. (2004). Microencap sulation: industrial appraisal of existing technologies ...
  • Hjerten, S., Liao, J.L. (1988). H igh-p erformance liquid c ...
  • Hedges, N.D.S. (2009). Particle stabilised emulsion composition. 20090087464 United States. ...
  • Hjerten, S. Liao, J.L. (1988). H igh -performance liquid chromato ...
  • Lyon, L.A., F ernandez -Nieves _ A. (2012). The Po ...
  • Suspensions, In: Johnson, M.A., Martinez, T.J. (Eds.), Annual Review of ...
  • _ 3 .Montembault, A., Tahiri, K., _ Zmijowska, C., Chevalier, ...
  • Maejima, T. (2007). Gelidium jelly drink. Japanese Patent Application, JP ...
  • Norton, I.T., Spyropoulos, F., Heuer, E.A.K., Le Reverend, B.J.D., Cox, ...
  • _ 6.Nasirpour, A. (1391). Food formulation course./ Nasirpour.it. ac. ir/index-fil ...
  • Rachael, H., Schmedlen, Kristyn, S. Masters, Jennifer, L., West. (2002). ...
  • Stokes, J.R. (2011). Rheology of Industrially Relevant Microgels. In: F ...
  • Singer, N.S., Latella, J., Yamamoto, S. (1992). Reduced Fat Yoghurt ...
  • Sagis, L.M.C., de Ruiter, R., Miranda, F.J.R., de Ruiter, J., ...
  • Tan, B.H., Pelton, R.H.. Tam, K.C. (2010). Microstructure and rheological ...
    • نمایش کامل مراجع