بهینه سازی پارامترهای عملیاتی دراستخراج آنتوسیانین اززرشک به کمک امواج التراسونیک

آنتوسیانین ها ترکیبات رنگی هستند که رنگهای قرمز ابی و بنفش را به بعضی میوه ها سبزیجات و گیاهان انتقال میدهند و دارای خاصیت انتی اکسیدانی و ضدسرطانی میب اشد استخراج انتوسیانین اززرشک توسط فرایند اولتراسونیک مورد مطالعه قرارگرفت شرایط عملیاتی مانند نسبت حلال به مواد و قدرت اولتراسونیک و زمان استخراج برعملکرد استخراج انتوسیانین بررسی شد شرایط بهینه استخراج به کمک اولتراسونیک به شرح زیر است: نسبت حلال به مواد 1:4گرم /میلی لیتر زمان استخراج 20دقیقه و دمای 20سانتیگرادو قدرت 100w دراین کارازدوحلال اسیدسیتریک واتانول به عنوان حلال استخراجی استفاده شد باکاربرد امواج فراصوت برای استخراج انتوسیانین ها زمان فرایند کاهش و سرعت آن افزایش می یابد

کلیدواژه ها:

زرشک ، آنتوسیانین ، آنتی اکسیدانی ، اولتراسونیک ، ضدسرطانی