بررسی ساختار اسید چربی روغن ماهی کیلکا

فواید تغذیهای و درمانی اسیدهای چرب امگا - 3 باعث شدهاست پژوهشهای زیادی روی روغنهای دریایی انجام بگیرد.کیلکا یکی از فراوانترین گونههای ماهی دریای خزر است که از دسته ماهیهای چرب محسوب می شود. در پژوهش حاضرساختار اسید چربی روغن کیلکای ایران به روش کروماتوگرافی گازی تعیین و با اسیدهای چرب گونه مشابه از کشورهای ترکیه، پرو و آفریقای جنوبی مقایسه شد. نتایج نشان داد روغن کیلکای دریای خزر در میان سایر روغنهای گزارش شده، حایز جایگاه خوبی است.

کلیدواژه ها:

اسید چرب ، روغن ماهی کیلکا ، کروماتوگرافی گازی