اسپری زعفران
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCSNTFI01_011
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1161
نویسندگان
کارشناسی مهندسی صنایع دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس
چکیده
باتوجه به پیشروی به سوی دنیای مدرنیزه و میل افراد جامعه برای تسهییل کارهای روزمره درمدت زمان کوتاهتر اماده سازی مواد اولیه اشپزی مانند اسپری زعفران مورداستقبال قرارگرفته است دراین تحقیق روشهای مختلف برای رسیدن به اسپرین زعفران مورد ارزیابی قرارگرفته شد و پارامترهای مختلف بررسی شد که بهترین نتیجه با استفاده ازکاربرد فسفاتیدی لاتانول آمین بعنوان امولسیفایر بدست آمد مهمترین فاکتور برای این محصول حلال زعفران بود که حلال آب می باشد به همراه امولسیفایرفسفاتیدیلاتانول آمین برای باند کردن بخش غیرقطبی موجود درزعفران به آبکلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.