بررسی نتایج آزمایشات میکروبی مواد غذایی در کیترینگهای هوایی

در این مقاله عوامل موثر در فساد مواد غذایی، عوامل اصلی فساد که شامل فساد بیولوژیکی و فساد فیزیکو شیمیایی است بررسی شده است . همچنین در مورد طبقه بندی مواد غذایی بر اساس نحوه فساد پذیری، منابع اصلی راهیابی میکروارگانیسمها به مواد غذایی عنوان شده است . طبق آزمایشات انجام شده بر روی مواد اولیه و محصول نهایی مشخص شده است که بیشترین آآْودگی ها مربوط به شیرینی جات و سالاد ها می باشد چرا که بیشترین دستکاری نیز روی این مواد انجام می شود . میکرو ارگانیسمها ی یافت شده در این مواد بیشتر اشیر شیا کولای و کلیفرمها می باشند .. در این بین به تحقیقات انجام شده در سایر خطوط هوایی نیز اشاره شده است

کلیدواژه ها:

مسمومیت غذایی ، آلودگی میکروبی ، میکروارگانیسمها ، کیترینگ ، خطوط هوایی